ウズラの卵入り豚肉の煮込み

材料を準備する

鍋に冷水と少量の塩を加え、ウズラの卵を入れて強火で5分間茹でる。注：塩は卵が割れるのを防ぎます。

茹で上がったウズラの卵を冷水に浸して殻を剥きやすくする。

豚バラ肉を洗って好みの大きさに切る。味が染み込みやすく、脂っこくならないように大きすぎない塊がおすすめ。注：私が買った豚バラ肉は赤身が多いです。

鍋に冷水、切った豚バラ肉、少量の料理酒を加え、強火で沸騰させる。

肉の下茹では非常に重要です。泡の量に注目してください。

肉を下茹でしている間に他の材料を準備する。

他の材料を洗って準備する。

フライパンに中火で油を熱し、火を弱めて氷砂糖を加えてキャラメルを作る。

キャラメル作りは重要な工程です。弱火で黄金色になるまで焦がさないようにゆっくり加熱し、苦味が出ないように注意。

キャラメルができたら豚バラ肉を加え、続いて八角、シナモン、月桂樹の葉、生姜、ネギを加えて香りを立たせる。

濃口醤油大さじ2杯と薄口醤油大さじ2杯を加える。ウズラの卵を加えてよく混ぜる。

お湯（熱いことが重要）を加える。強火で沸騰させたら火を弱め、40分間煮込む。

最後に強火にして汁を煮詰め、盛り付ける。

盛り付ける際に八角、シナモン、生姜、ネギを取り除く。刻んだネギを散らして召し上がれ。

炊きたての白米と煮込みの汁を少しかけて。何杯でも食べられます！😄