うずら卵の角煮
高級な食材はシンプルな調理法で十分です はは～
材料
うずら卵10-15個
豚バラ肉500g
長ネギ一小節
生姜数枚
濃口醤油大さじ2
氷砂糖一塊
塩適量
手順
1
うずら卵を茹でる；
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2
冷水に取り出す；
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3
うずら卵の殻をむく；
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4
豚バラ肉を湯通しする；
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5
油と氷砂糖を弱火で溶かす；
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6
飴色になるまで炒める；
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7
長ネギ、生姜を加えて香りを出す；
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8
豚バラ肉を加える；
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9
肉に色がつくまで炒める；
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10
水と濃口醤油を加え煮立たせる；
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11
煮立ったら弱火で20分煮込む；
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12
うずら卵を加える；
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13
塩を適量加える；
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14
蓋をしてさらに40分煮込む；
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15
強火で汁をとばす；
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16
うずら卵の角煮の完成！
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17
ご飯と一緒にどうぞ！
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料理のコツ
特に柔らかい角煮にしたい場合は、うずら卵を入れた後、弱火で80分間煮込んでください。