ウズラの卵入り豚の角煮

ウズラの卵を冷水から中火で沸騰させます。沸騰後さらに3分加熱し、取り出して冷水に浸けて冷やします。殻をむいて準備しておきます。

豚バラ肉をきれいに洗って小さく切ります。冷水から生姜スライスや料理酒と一緒に煮立てます。取り出して準備します。

鍋に濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を混ぜ、豚バラ肉を20分間漬け込みます。

鍋に油を熱し、グラニュー糖を少し加えてカラメル状になるまで混ぜます。漬け込んだ豚バラ肉を加えて均一に焼き色を付けます。

調味料（生姜スライス、青ネギの切れ端、八角、ローリエ、シナモンスティック）を加え、軽く炒めます。

2杯分の熱湯（またはビール）を加え、沸騰させたら蓋をして弱火で20分煮ます。ウズラの卵を加え、さらに40分煮込みます。肉が柔らかくなったら、強火で煮詰めて完成です！