麻婆豆腐クイック（フォンデュベース版）

調理中にあまり崩れないこのタイプの豆腐を購入しました。麻婆豆腐は柔らかい豆腐の方が美味しいですが...

さいの目に切ります。味をよく染み込ませるために、小さめに切っても良いです。固めの豆腐は崩れにくいので自由に切れますが、柔らかい豆腐は注意が必要です...

ひき肉に油（多め）、薄口醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）、塩少々、胡椒少々を加えてよく混ぜます。少し休ませます...

刻みネギ、ニンニク、ショウガを準備します...（あまり多くなくても良い；他の料理用に余分に準備しました）

フォンデュベースを1/5または1/6に切ります。辛いものが苦手な場合は少なめに...

鍋に油を熱し、ニンニクとショウガを香りが出るまで炒め、フォンデュベースを加えて溶けるまで混ぜます...

中強火でまずひき肉を炒め、次に豆腐を加えます。炒め合わせ、水1カップを加え、弱火で5-6分煮込み、少量の砂糖（ほんの少しで爽やかさが増します）を加えます。別のボウルで片栗粉大さじ1を水で溶き、鍋に加えます。強火で煮詰めてソースをとろみづけます...

盛り付ける前に刻みネギを散らします... なんて香りでしょう！