老干媽を使った美味しい麻婆豆腐
広東出身の私は四川料理、特に麻婆豆腐が大好きです。外食すると辛すぎたり食感が良くなかったりするので、自分で作るようになりました。 美味しい麻婆豆腐の秘訣は辛味ソースにあります。広東人の味覚に合う、辛くて痺れる味わいの老干媽スパイシーシュレッドポークをメイン調味料として使うことにしました - 初挑戦で大成功！何度作っても失敗せず、家族もこの味が大好きです！記録として残し、皆さんと共有します♥
材料
豆腐大3個
ひき肉小1ボウル
四川胡椒少量
水適量
老干媽スパイシーシュレッドポーク大さじ2
にんにくみじん切り適量
赤唐辛子1本
ねぎ小口切り少量
オイスターソース適量
塩適量
チキンパウダー適量
砂糖ひとつまみ
片栗粉小さじ2
手順
1
高品質の豆腐をさいの目に切る。
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2
鍋に水を沸かし、さいの目に切った豆腐を加える。
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3
沸騰したら豆腐を湯切りし、余分な水分を取る。取っておく。
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4
にんにく2片をみじん切り、赤唐辛子1本を薄切り、四川胡椒を少量準備する。
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5
ひき肉にはキノコとイカも加えた。よく味付けし、片栗粉と混ぜ、熱した油で半熟になるまで炒め、取っておく。
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6
フライパンに油を熱し、四川胡椒、にんにくみじん切り、唐辛子の薄切りを強火で香りが出るまで炒める。
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7
半熟のひき肉を加え、数回混ぜた後、老干媽スパイシーシュレッドポーク大さじ2を加える。
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8
香りが出るまで一緒に炒める。
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9
さいの目に切った豆腐を加える。
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10
優しく均一に混ぜる。
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11
豆腐がほぼ浸るくらいの熱湯を加える。蓋をして強火で6-8分煮込み、2回混ぜる。水加減を見て必要に応じて水や時間を追加する。
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タレの準備：塩、チキンパウダー、オイスターソース、砂糖ひとつまみ、冷水少量を混ぜる。
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13
最後に片栗粉を加えよく混ぜる。取っておく。
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14
豆腐が煮えたら、準備したタレを均一にかける。
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15
よく混ぜ、必要に応じて味を調える。最後にねぎを加え、もう一度混ぜて完成！
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美味しい一品！エアコンの効いた部屋で麻婆豆腐を食べるのは最高です！色・香り・味すべてが豊かな広東風です♥
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