キノアトースト

40gのキノアを洗って水を切り、80gの水を加えて蒸します（沸騰してから約25分）。火からおろし、10分間蒸らします。その後、ほぐして冷ましてから使用します。

新鮮な牛乳の天然酵母：すべての材料を混ぜて滑らかになるまでこねます。

室温で1～2時間置いて少し膨らんだら、冷蔵庫に一晩寝かせます。

主生地の材料（バターと調理済みキノアを除く）と天然酵母を混ぜて弾力のある生地になるまでこねます。バターを加え、ほぼ完成までこねた後、調理済みのキノアを加えて均一に混ぜます。成形後、容器に入れて室温で発酵させます。

生地が約2〜2.5倍に膨らむまで発酵させます。

生地を2つに分け、丸めて20分間休ませます。

生地を滑らかな面を上にして楕円形に成形します。

生地を押し平たくし、伸ばします。

生地をひっくり返します。

上から下に向かって巻き込みます。

生地をパン型に入れ、32℃の湿温環境で最終発酵を行います。

生地が型の約85%まで膨らむまで発酵させます。

予熱したオーブンで上165℃/下210℃で35分間焼きます。焼き上がったらすぐに型を叩いてパンを取り出し、温かいうちに溶かしバターを塗ります。