赤豆入りパイの完成品の写真

赤豆入りパイ

とてもシンプルな赤豆入りパイですが、何度も生地を伸ばし休ませる必要があるため、根気が求められます。赤豆の餡を包み終えたら一息ついてオーブンに入れることができます。技術的な挑戦ではなく、忍耐力のテストです。

材料

低グルテン小麦粉100g、油性の生地
植物性油50g、油性の生地
赤豆のペースト適宜
卵白30g、生地のコーティング
水70g、生地のコーティング
白砂糖40g、生地のコーティング
バター40g、生地のコーティング

手順

1

2種類の生地を混ぜ合わせ、30分間休ませます。

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2

各生地を長い帯状に伸ばし、10等分にします。

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3

油性生地の一部分を取り、平らにして円形に整えます。

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4

油性生地を1つ包み込み、しっかりと閉じます。

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5

3分間休ませた後、平らにして長い帯状に伸ばします。

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6

端からしっかり巻きます。

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7

再度平らにして伸ばす工程を繰り返します。

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8

もう一度伸ばします。

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9

円形に整えた後、赤豆のペーストを包み込み、しっかり閉じて軽く押し、丸い形に整えます。

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10

卵の黄身を混ぜたものを表面に塗ります。オーブンを200度に予熱し、約30分焼きます。（焼く途中でアルミホイルをかぶせて焼き色が付きすぎるのを防ぎましょう。）

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料理のコツ

卵黄の混合液は、表面をより均一にするために濾すことがおすすめです。焼き上がった後は、パイを完全に冷ましたから密閉袋に保存してください。次の日までカリッとおいしい状態が保たれます。