豚の角煮（美味しくて脂っこくない）

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弱火で氷砂糖を熱し、香りが立つまでスターアニス、ローリエ、花椒を炒め、水を小さい器にちょっと加えてよく混ぜたら、鍋から取り出します。

油を熱し、ねぎ、しょうが、唐辛子を炒めてから、下茹でした豚バラ肉を加え、さっと炒めます。

調味料汁を2杯加え、肉が浸かるくらい水を入れ、弱火で煮ます。

汁が半分くらいまで減ったら、大きな香辛料を取り出し、ウズラの卵を加えます。

汁が濃厚になったら、にんにくとねぎを適量加えてさっと炒め、盛り付けます。

少しだけ汁を残してください。ご飯にかけても絶品です！

豚の角煮は美味しく、脂っこくなく、ご飯との相性抜群です。