豚の角煮（脂っこくない、みんなが好き 👍）

もう一度強調させてください、良い材料が成功の鍵です。

大きめに切ります、私は通常2*3cmにします。小さすぎると煮込む時に崩れやすくなります。冷水に入れ、沸騰させアクを取ります。さらに少し煮て、アクがなくなるまで取り続けます。その後取り出し、水気をよく切ります。次の工程で油がはねるのを防ぐためです。

鍋に油を熱し、角砂糖を加え弱火で小さな黄色い泡が立つまで炒めます。豚バラ肉を加え炒めます。薄口醤油と料理酒を加えて香りを立て、その後たっぷりの熱湯を注ぎます。全ての調味料を入れます - 塩は必要ありません、ソース類が既に塩味を含んでいるからです。

李錦記の卓越した風味~ 😄

沸騰したら蓋をし、弱火で煮込みます。この工程が重要です。多くの人が豚バラ肉は脂っこいと言いますが、それは脂肪を溶かすほど十分に煮込んでいないからです。

弱火で約2時間煮込み、その後汁を煮詰めます。肉に汁をしっかり染み込ませます。鍋底にかなりの油が見えるでしょう - そうなれば豚の角煮はより美味しく、柔らかく、全く脂っこくなくなります。

私の猫Bubの哀れな表情を見てください 😭