花雕酒で煮込んだ豚肉 | 動画
煮込み豚肉は、非常に有名な家庭料理で、皆に愛されています。 このバージョンでは水を一滴も使わず、古い花雕酒だけで調理します。肉の豊かな風味とワインの深い甘みが完璧に調和し、忘れられない味わいを残し、何度も食べたくなるでしょう。 料理の専門家、老楊によって作成されました。
材料
豚バラ肉500g
花雕酒100-200ml
植物油2-3 大さじ
塩1-2 大さじ
黒糖3-4 大さじ
生姜のスライス適量
青ネギ適量
濃口醤油約2 大さじ
薄口醤油（3つの異なるブランド）濃口醤油の3倍量
手順
1
豚バラ肉を小さな塊に切ります
クリックして拡大
2
生姜のスライスと一緒に沸騰したお湯で豚肉を湯通しします。お湯が再び沸騰したら取り出します。
クリックして拡大
3
水を切り、フライパンを熱して少量の植物油を加え、生姜のスライスと豚肉をさっと炒めます。
クリックして拡大
4
花雕酒、濃口醤油、薄口醤油（3つのブランドの混合物）、塩、砂糖（多め）、少量の酢を加えます。蓋をして肉が柔らかくなるまで煮込みます。 老楊は3つか4つのブランドの薄口醤油を混ぜることを好み、肉に豊かな風味の層を与えます。
クリックして拡大
5
強火で沸騰させ、その後火を弱めて約1時間煮込み、時々かき混ぜて鍋を確認します。 老楊はさらに柔らかい結果を得るために鋳鉄鍋を使用します。
クリックして拡大
6
料理を盛り付け、刻んだ青ネギを少し振りかけます。
クリックして拡大