竹の子入り豚の角煮

豚バラ肉の皮付き部分を角切りにし、沸騰したお湯で下茹でして水気をよく切る。

竹の子を水に浸して30分以上茹で、その後小さく切る。他の材料も準備する。

フライパンに少量の油を熱し、スターアニスとシナモンスティックを入れて香りが立つまで炒める。

下茹でした豚バラ肉を加えて表面が軽くきつね色になるまで炒める。

料理酒、ねぎのぶつ切り、生姜スライス、月桂樹の葉を加え、よく混ぜる。

フライパンの中身を取り出し、スパイスは取り除いて豚バラ肉だけを残す。スパイスは捨てる。

フライパンに少量の油を熱し、氷砂糖を弱火で溶かす。注意：キャラメル化させない。

きつね色にした豚バラ肉を加え、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ2を加えてよく混ぜる。

竹の子を加えてよく混ぜる。

煮立てたお湯をバラ肉が浸るまで注ぎ、強火で沸騰させた後、弱火にし30分間じっくり煮込む。

煮汁が少なくなったら土鍋に移し、弱火で煮込みを続ける。

中火で煮込み、その後弱火にしてさらに約30分煮込む。（2回目では水を入れすぎたため、さらに30分煮込む必要があった。）

煮汁がとろりとしたら火を止め、蓋をした状態で15分間休ませる。

刻んだネギを振りかけて完成。