豚肉の煮込み 豆苗と豆腐添え

豚バラ肉を掃除し、生姜のスライスと5～6粒の胡椒を加えた冷水でさっと茹で、再度掃除して準備しておきます。豆苗を掃除してから適当な大きさに切ります。

フライパンに油を熱し、刻んだ玉ねぎ、生姜のスライス、氷砂糖を加えます。砂糖が溶けたら、豚バラ肉を加えてキャラメル色になるまで炒めます。一旦取り出しておきます。

同じフライパンで豆苗を鮮やかな緑色になるまで炒め、取り出しておきます。

フライパンに適量の薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加え、ローリエを一枚入れます。そして豚バラ肉を加えてしっかりと混ぜ、よく馴染ませます。

フライパンに材料が浸る程度まで熱湯を加えます。

弱火で30分間煮込み、その後五香豆腐を加えます（豆腐は事前に熱湯で湯通しして臭みを取り除く）。

最後に炒めた豆苗を加えます。

さらに弱火で10分煮込み、その後強火で煮詰めて完成です。盛り付けてお楽しみください！

煮込まれた豚肉は艶のある照りが美しく、脂身と赤身のバランスが絶妙です。皮は柔らかく、口の中でほぐれる味わいを楽しめます。

豆苗と豆腐は豚肉の旨みをしっかりと吸収しており、驚くほどコクのある味わいに仕上がっています。濃厚なタレはご飯との相性抜群です！