じゃがいもを添えた豚バラの煮込み - 完全な副菜レシピ
今日は市場に行って、Voilà！このじゃがいもは素晴らしいです！美しく、対称的で、とても華やかです！買いました！ さて、このじゃがいもをどう調理しよう？豚バラの煮込みはどうでしょう？最後に豚バラを食べたのは1ヶ月以上前なので、さっそく取り掛かります！ 豚バラとじゃがいもの煮込みを考えると、幼稚園時代のことを思い出します... 私の記憶では、豚バラとじゃがいもの煮込みを食べるのが大好きでした。いつもスプーンでじゃがいもから1つか2つの肉を取って、満足感に浸っていました。 今考えると、本当にあれは豚バラとじゃがいもの煮込みだったのでしょうか？ まあ、少なくとも私の記憶ではそうなので、その記憶は今日まで残っています... 😂
材料
手順
豚バラ肉を幅2～3cmほどの大きさに切ります。あまり小さく切らないでください。 豚バラ肉は加熱すると少し縮みます。家族の中に脂身を食べない人がいるので、私は豚バラと赤身肉を混ぜて使いました。
ネギはぶつ切りに、生姜はスライスし、八角、角砂糖、シナモンスティックを用意します。
鍋に少量の油を熱します。油が50～60％程度の温度になったら豚バラ肉を入れ、低火力でじっくり炒めて脂を出します。 赤身肉を多めに使う場合は、油を少し多めに入れても構いません。
肉が部分的に火が通ったら鍋の端に寄せ、空いたスペースに角砂糖を入れて低火力で加熱します。 砂糖が完全に溶けなくても心配しないでください。その後の工程には影響しません。ただし、あまり長時間加熱しないように注意してください。苦くなります。（砂糖を加熱中に潰しても構いませんが、そのままでも問題ありません。）
準備が整ったら、八角、シナモンスティック、ネギ、生姜を加え、さっと炒めます。その後、料理酒と醤油を加えて混ぜます。
豚バラ肉が浸る程度まで熱湯を注ぎます。強火で沸騰させた後、弱火にして40分から1時間ほどじっくり煮込みます。
煮込んでいる間に、じゃがいもを切ります。お好みの大きさに切り、皮を剥くかどうかは自由です。ただし、あまり小さく切らないでください。小さすぎると崩れてしまい、ピューレ状になってしまいます。😂
約15分後、じゃがいもが柔らかくなった頃合いで味を見て、塩味を調整します。塩を追加する必要がある場合は足しましょう。「塩味が濃くなりすぎたらどうするの？」という声もあるかもしれませんが、大丈夫です！😂 スープを少し取り除いてから、熱湯を加えます。 最後に強火で煮詰めます。ご飯にかける用の汁を多めに残したい場合は、水分を残して煮詰めます。
完成した料理を盛り付けます！腹ペコです！一瞬で全部なくなりました！ ヾ(@^▽^@)ノ