うずらの卵入り豚の角煮

豚バラ肉を切り分けます。大きめのサイズが好きなら大きく、小ぶりを好むなら小さくカットしてください。

うずらの卵を水に入れ、沸騰させて完全に火を通した後、殻を壊さないように優しくむきます。

ローリエ、八角、乾燥唐辛子、生姜スライス、ネギを準備します。

フライパンを熱し、油を入れます。温まったら氷砂糖を加え、弱火で泡立つまで絶えずかき混ぜます。

泡立ち始めたらすぐに豚バラを加え、炒めます。油はねに注意し、長袖の服を着ることをお勧めします。重ならないように並べ、軽くカリカリになるまで焼きます。

調味料、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆを加えてよく混ぜ合わせます。

すべてを圧力鍋に入れ、殻をむいたうずらの卵と材料が浸るくらいの水を加えます。蒸気が出始めたら8分加圧調理します。

調理が終わったら蓋を開け、強火で煮詰めます。

完成！盛り付けの際、調味料を取り除いてから提供すると見た目が良くなります。