赤く照り輝く腐乳豚の角煮——カラメルの色付けなし、油ぬきなし、最も魅力的な家庭調理法
腐乳はお粥のお供としていただくだけでなく、料理の材料としても多くの美味しい食べ方があります。その中でも腐乳豚の角煮は絶品の一つです。塩味と甘味が絶妙に調和した腐乳と豚バラ肉を一緒に煮込むことで、肉の中に腐乳の香りが染みわたり、非常に美味しい一品になります！今日は超簡単な作り方をご紹介します。 赤く照り輝く腐乳豚の角煮は、カラメルの色付けなし、油ぬきなしで仕上げるので、香り高くしつこくなく、美味しさに満足できる家庭料理です！
材料
豚バラ肉500グラム
氷砂糖一握り
ネギ3-4本
ショウガ適量
手順
1
材料を準備する
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2
豚バラ肉を洗い、ブロック状に切り、冷水に入れて料酒とショウガのスライスを加えて下茹でする
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3
大体2分ほど茹でたら、洗い流して水気を切り、取り置く
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4
フライパンに少量の油を入れる（豚バラ肉を炒めると油が出るため）、油が熱くなったらネギを加える
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5
ネギの香りがしてきたら豚肉を加えて炒める
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6
ソースを調合する（醤油2杯と濃口醤油1杯）
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7
順に料酒2杯＋腐乳の汁（腐乳と汁をつぶす）＋調合したソースを加える
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8
均一に混ぜ合わせる
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9
フライパンに約600MLの湯を入れ、氷砂糖を加える
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10
塩を少量（小さじ半分ほど）加え、強火で煮立て、その後弱火で約30分煮込み、最後に強火で汁を煮詰める
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11
皿に盛り付け、ネギを散らし、いただきます！
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料理のコツ
腐乳はローズ腐乳を使用しています。
必ず熱湯を加えて調理することで、肉がより美味しく仕上がります。