濃厚でふっくらとしたカカオシフォンケーキ
カカオ製品やチョコレートにはいつも魅力的な香りがあります。生地にカカオパウダーとチョコレートを加えると、チョコレート愛好者にはたまらない深くリッチな香りのチョコレートケーキが出来上がります。 クラシックなシフォンケーキ（チュートリアルリンク：http://www.xiachufang.com/recipe/103701858/）と比較すると、このバリエーションにはカカオパウダーとチョコレート片が含まれています。唯一の難点は、カカオバターの融点が高く水に溶けにくい性質のため、カカオパウダーが卵白のメレンゲを崩れやすくすることです。しかし、以下で説明するステップで簡単に解決できます。
材料
手順
型：直径17cmのシフォンケーキ型 人数：4～6人分 焼成：200°Cで予熱、170°C上下火、下段、約35分焼きます。オーブンの温度差に応じて時間を調整してください。 保存方法：密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存可能。
手動ホイッパーを使用して低グルテン小麦粉とカカオパウダーを均等に混ぜ合わせます。
オーブンを200°Cに予熱してください。
卵白と卵黄を分けて混じらないように注意してください。
グラニュー糖10gを卵黄に加えて混ぜ合わせます。
卵黄混合物にコーン油を追加し、滑らかな乳化状態になるまで混ぜます。
卵黄混合物に牛乳を加えてよく混ぜます。
事前に混ぜておいた乾燥成分（小麦粉とカカオ）をふるいにかけます。
グルテン形成を最小限に抑えるために、Z字型を描くように優しく混ぜます。
この時点で、生地は比較的液状であるべきです。
卵白にレモンジュースを加えます。
電動ミキサーを使用して中速で卵白を泡立て始めます。
メレンゲに大きく厚い気泡が形成されたら、グラニュー糖20gを加えて泡立て続けます。
メレンゲが細かい気泡を形成したら、更に20gの砂糖を加えて泡立て続けます。
メレンゲに目に見えるツノが出てきたら、残りの20gの砂糖を加えて泡立て続けます。
中程度のツノが立つまでメレンゲを泡立ててください。この状態は、ミキサーを引き上げる際に短くややカーブしたツノができることで確認できます。
手動ホイッパーを使用した場合、長く柔軟なツノが形成された状態が完成形です。
メレンゲをゴムベラで取り外します。縁が丸く滑らかでふんわりした様子であるべきです。
メレンゲの1/3を卵黄混合物に加えます。
完全に混ざるまで優しく混ぜます。
残りのメレンゲをすべて卵黄混合物の中に流し込みます。
ほぼ混ざり合うまで優しく折りたたむようにしてください。
チョコレートチップを加え、完全に混ざるまで折りたたんで混ぜます。
最終的な生地はやや濃密な状態になります。
生地を約20cmの高さから型に流し入れます。
型を回転させながら押して生地を均一にします。
型を軽く叩いて気泡を取り除きます。
生地を入れた型をオーブンの下段に置きます。
170°C上下火で35分焼きます。オーブンの特性に合わせて焼き時間を調整してください。
ケーキが膨らみ、軽く引き戻されて表面が黄金色になったら完成です。
ケーキをオーブンから取り出します。
蒸気を逃がすために型を机にしっかりと叩きつけます。
型をすぐに逆さまにし、少なくとも1時間冷まします。
完全に冷めた後、手動で型からケーキを外します。型の周りを動き回るような円形の動作でケーキの外表面をゆっくりと押して外します。
型の底部からゆっくりと押し出してケーキを取り外します。
外部の縁を内側に慎重に押し付け、型からケーキを分離します。
内側エッジをゆっくりと外側から中心に押して型から内部のケーキを外します。
型を反転させて完全にケーキを取り出します。
飾り付けがなくても、美しい外観のケーキが楽しめます。