バラの形のブリオッシュ

（少量の砂糖、小麦粉、ドライイースト、ぬるま湯を取り、混ぜて溶かします。10分経ったら、小麦粉に加えます。その後、砂糖とアマランサスジュースを加え、生地が滑らかでくっつかない状態になるまでこねます。暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。）

生地の空気を抜き、長い棒状に伸ばし、均等に分割して円形の餃子皮に似た形に伸ばします。7枚を重ね合わせ、小さな生地を取り、細長い楕円形に丸めて花の中心を作り、重ねた円の一端に置き、それを一緒に巻いて包丁で半分に切り、2個のバラ形のブリオッシュを作ります。

手で形を整えてからせいろに並べ、25分間休ませます。水を張った状態で蒸し始めます。水が沸騰したら中火にし、12分間蒸します。蒸した後、5分待ってから蓋を開けます。

アマランサスジュースを使ったものです。

赤米酵母パウダーで赤く着色したものです。

様々な色のバラ形ブリオッシュ。

完成品。

完成品。