花びらケーキ

ローズジャムを丸く整形し、その甘さを軽減するために小麦粉系の原料を加える必要があります。私は、米粉、薄力粉、もち粉の3種類を試しましたが、食感の点では米粉が一番好きです。ただし、薄力粉も良い選択です。もち粉は好みではありませんでした。少し弾力があり、ローズ餅を食べているような感覚でした。ハハハ…ぜひ色々と試して、自分のお気に入りを見つけてください。私が好みでないと思ったものでも、あなたは好きかもしれませんよ！

自家製のローズジャムはより乾燥していて濃縮されています。市販のローズジャムを使う場合は、事前にろ過してください。市販のものは非常に甘くて水分が多いことが一般的です。そのままでは丸く整形できず、焼き中に漏れます。

ローズジャム、小麦粉、コーン油をボウルに入れます。（コーン油は省略可能ですが、入れると風味がわずかに良くなり、ローズフィリングの舌触りが滑らかになります）。フィリングは少し流動性がある状態にしてください。コーン油を省略すると、やや固い食感になります。お好みに応じて調整してください。

よく混ぜ合わせます。

混合物を10等分に分けて丸く整え、冷凍庫で約1時間冷やします。冷やしすぎないように注意してください。混合物がべたつく可能性があるので、1つ丸めるごとに手を拭いてください。

フィリングが完成したら、油生地を準備します。事前にすべての材料を揃えておきましょう。水の量は目安で、粉の吸水性によって異なります。必要に応じて調整してください。夏の湿気が多い時期には水を少なめに使用し、秋や冬の乾燥した時期には少し多めにしてください。

普通小麦粉100g、ラード35g、砂糖、水を混ぜます。よく混ぜ合わせます。

滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。

しばらくこねる工程と生地を叩く工程を繰り返します。このプロセスはグルテンの発達を早めます。

こねた後、ラップまたは湿った布で覆い、約30分間休ませます。その間に生地がなじみやすくなり、延ばす際の割れを減らすことができます。

休ませた後、油生地を10等分し、1個あたり約19gに分けます。

注意深く、生地を延ばし、層を作り、フィリングの指示を詳しく繰り返してください。