色と香りのバラのトースト

冷蔵発酵生地：冷蔵発酵生地の全材料を混ぜ、滑らかになるまでこねます。室温で発酵させ、約1.5倍の大きさになったら冷蔵（4-6°C）にて一晩おきます。

翌日、冷蔵発酵生地が3.5～4倍の体積になったら使用します。

乾燥バラの花びらは一晩水に漬けて水分を吸収させます。

主生地の全材料を、バターとバラのジャム、バラの花びらを除いて混ぜます。小さく切った冷蔵発酵生地を加え、弾力が出るまでこねます。その後バターを加え、完全に滑らかになるまでこねます。

バラのジャムとバラの花びらを加え、均一に混ぜます。

生地を丸めて、発酵用の容器に入れます。

室温で40分間発酵させます。

生地を4等分に分け、丸めて20分間休ませます。

生地を楕円形に広げます。

生地を裏返します。

左側と右側の生地を中央に向けて三つ折りにします。

生地を奥から手前に向けて巻いていきます。

生地を上から下に向かってさらに巻きます。

パン型に生地を2つずつ入れ、32°Cの温かく湿度のある環境で最終発酵を行います。

生地が型の8.5～9分目まで膨らむまで発酵させます。

170°Cの上火/210°Cの下火で予熱したオーブンで35分間下段で焼きます。焼き上がったら型からすぐに取り出して、まだ温かいうちに柔らかいバターを塗ります。コツを忘れずに読んでください！