九つの腹を持つ魚の塩胡椒炒めの完成品の写真

九つの腹を持つ魚の塩胡椒炒め

魚市場に行くたびに、九つの腹を持つ魚を必ず500グラム買います。経済的で美味しいんです！豆腐と一緒に煮込んだり、蒸したりできますが、家族みんなのお気に入りはこの塩胡椒バージョン：外はカリッと、中は柔らかい仕上がり。熱々のうちにぜひ召し上がってください。

材料

九つの腹を持つ魚500グラム
卵2個
さつまいも澱粉、小麦粉適量
塩適量
塩胡椒適量

手順

1

最初に、九つの腹を持つ魚をきれいに洗い、骨を取り除きます。大きな背骨だけを取り除き、小さい骨は揚げることで硬くなり、味には影響しません。

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2

卵2個、さつまいも澱粉スプーン2杯（自家製が理想的で、よりカリッと仕上がります）、小麦粉スプーン1杯、塩適量を混ぜます。

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3

よりカリッとした仕上がりのために、少し濃いめの衣を準備します。（どんな澱粉でもカリッと仕上げられます！）中火で揚げ、一度すべての魚を揚げてから、高火で短時間揚げ直すと二度揚げ効果が出ます。もし二度揚げしない場合は、最初から黄金色になるまで直接揚げてください。

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4

塩胡椒を振りかけてすぐに召し上がりください。魚の身がジューシーで、長く置くと柔らかくなるためです。（塩胡椒は欠かせません。衣には少量の塩を使い、提供前に塩胡椒を加えると、やみつきになる美味しさになります。）

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5

盛り付けて完成

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料理のコツ

一番難しいのは骨の取り除き方ですが、それさえできればあとは非常にシンプルです。適切に作ると本当に美味しいです。 衣は卵1個と卵黄1つ、さつまいも澱粉、少量の塩、適量の水を使いましょう。また、小麦粉を少し加えると衣が厚くなり、よりカリッと仕上がります。