塩焼きエビ
私の意見では、塩を使った料理は『少ないほど豊か』という考え方を完全に表現している技術です。粗塩と高温を使用することで、エビの身はしっかりとし、風味豊かで柔らかく仕上がります。たくさんの調味料や油、水を加える必要はありません。このシンプルな塩調理の方法なら、エビの自然の塩味の新鮮さを完全に保つことができます。この料理『塩焼き特大エビ』は私のお気に入りです。エビの殻は柔らかな白色を帯び、特有の旨味を発する香りが漂い、カリカリした脚は飲み物のお供としても最高のつまみになります（もっとも、飲み物は私の想像上のものですが）。
材料
手順
材料を準備します。新鮮なエビを掃除し（必要に応じて、頭部の不純物を取り除き、見える背わたを掃除します）。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、粗塩を均等に広げます。
エビをキッチンペーパーで水気をとり、すりおろした生姜を少量加えて、10分間マリネします。（特大エビは比較的大きいため、調理後も魅力的な真っ直ぐな形状を保てます。そのため、ここで各エビに竹串を刺します。自然なカーブを好む場合や、すぐに殻を剥く予定があれば、このステップを省略しても構いません。）
オーブンを摂氏220度（華氏428度）に予熱します。粗塩を敷いた天板をオーブンに入れ、約9分間予熱します。
天板をオーブンから取り出し、準備したエビを粗塩の上に置き、一部の塩をエビの上に被せます。粗塩はすぐに冷めるため、手早く作業を行う必要があります。この間、オーブンの予熱を続けます。
準備した天板をオーブンの中央に入れ、摂氏220度（華氏428度）で11〜12分焼きます。エビの総量と大きさによって時間は異なります。
焼き上がったら、小さなブラシを使って余分な塩粒を除去し、エビをお皿に盛り付けます。ハーブ（パセリやローズマリーなど）で飾り、挽きたての黒胡椒を少々振りかけたり、レモンの皮をすりおろしたり、レモン汁を添えて提供するのもおすすめです。