塩漬け卵黄ケーキ

塩漬け卵黄に白酒をかけ、170°Cのオーブンで約10分焼いて油が出るまで加熱します。

つぶして少しずつコーン油を加えます（ミキサーを使用することも可能ですが、私はより簡便な方法を選びました）。

ペースト状になったら絞り袋に入れておきます。

コーン油60gを電子レンジで2分加熱し（約70°C）、大きなボウルに移してすぐに薄力粉90gをふるいにかけて加えます。

牛乳75gを加えてよく混ぜ、次に卵黄6個を加えて均一になるまで混ぜます。オーブンを150°Cに予熱します。

型に熱湯を注ぎ入れ、オーブンの下段に置き、150°Cに予熱します。

卵白を加糖して3回に分けて泡立て、しなやかなツノが立つまで泡立てます。

生地を均一に混ぜ合わせます。

1/3の生地を混ぜ込み、準備した塩漬け卵黄（半分）を加えます。その後、残り半分の生地を流し入れ、残りの塩漬け卵黄を追加します。

最後に残りの生地を追加し、表面を整え、予熱したオーブンで湯煎焼きします。

私の作り方: 底に水を入れた容器を置き、150°Cでケーキを60〜70分焼きます。

塩漬け卵黄を加えることで、ケーキの味がさらに豊かで芳醇になります。