ロンドン・サヴォイでのお茶の時間の伝統的なスコーン
このレシピはロンドンのサヴォイホテルシェフによる寛大な公開を翻訳したものであり、いくつかの国際サイトで共有またはアレンジされています。サヴォイホテルのテムズフォイヤーで提供されるイギリスのアフタヌーンティーは、ガラスドームとピアノの音楽で知られ、1人あたり£75から始まります。伝説的なイギリスのスコーンは、この体験に欠かせない一部です。ここでは、自分の経験を基にスコーンの作り方をご紹介します。 スコーンはケーキではなく、速成パンに近いです。インターネット上には無数のスコーンレシピがありますが、大まかに分類すると、イギリス風スコーンとアメリカ風スコーン（スターバックスにあるようなもの）は全く異なる食品と言えます。同じ名前でも、イギリス人はアメリカ風スコーンを伝統的だとは考えていません。その味は個人の好みによります。どちらが優れているのではなく、どちらが好きか、というだけです。 アメリカ風スコーンは味が濃く、さまざまなフルーツを詰め込むことがよくあります。独立した料理として作られており、イギリス風スコーンよりもバターと砂糖が多いです。そのままでも十分おいしく、時にはグレーズをかけるだけです。イギリス風スコーンはシンプルな材料を使用し、比較的中立な味です。アフタヌーンティーの時にそのまま、またはレーズンやスグリを少し加えて提供されるのが一般的です。イギリス風スコーンはクロテッドクリーム、バター、ジャム、レモンクリームとともに楽しむために作られており、これらの付け合わせは欠かせません。 外見では、イギリス風スコーンは一般的に円柱形、アメリカ風スコーンは自由な形、多くの場合三角形や四角形です。 イギリス風スコーンにはたくさんのレシピがありますが、このレシピの特別な点はその洗練されたエレガントな外見にあります。自家製の素朴なバージョンとは異なり、5つ星ホテルの優雅さに合っています。美しさを重んじる人として、このレシピを特に気に入っています。自宅でイギリスのエレガンスを楽しむのは素敵なことです。 このレシピは簡単で早く習得できます。ぜひ試して、自分だけのスコーンを焼いてみましょう！ ＊2021年に更新されたヒントがあります。
材料
手順
1. 平らな羽根付きミキサーを使い、全ての乾燥材料とバターを混ぜて、砂のような質感にします。［ポイント：2-3分間混ぜて、小さなバターの塊を残すと滑らかになります。］
2. 卵とバターミルクを加え、低速で2分間、中速で7分間混ぜます。［ポイント：混ぜた後、フックに切り替え、低速全体時間は3-5分以内に収めます。］
4. 生地を取り出し、円形に成形します。ラップに包み、作業台の上で20分ほど休ませます。［ポイント：室温が高い場合は冷やしてください。］
5. 生地を2cmの厚さに伸ばし、直径5.5cmの丸いカッターで切り取り、平らな面を上に向けて配置します。［ポイント：カッターを小麦粉に浸してからしっかり押し、回さずに切ります。スコーンを慎重にスパチュラで移動し、変形を防ぎます。厚さを均一に保ち、しっかりと切り抜いてください。］
6. 表面に卵を2回塗り、200°Cで18分間焼きます。［ポイント：卵が側面に垂れないように注意してください。可能であれば、上下200°Cで焼く時間を15分に短縮してください。］
焼きたてです！
いい香りがします！左側の容器にはクロテッドクリーム（スーパーマーケットで購入可能）が入っています。
10. スコーンを手で半分に割り、クロテッドクリームまたはバター、ジャムを塗ってください。先にクリームかジャムを塗るかは議論が分かれます！あなたはどちら派ですか？
より滑らかな縁を得るために、混ぜた後に材料を加え、生地を3つに分けて、それぞれに素材を軽く押し込みます。その後、生地を3つ折りにして平らにし、均一に2cmの厚さまで伸ばしてください。