ネギ塩胡椒クレープ
ネギクレープは、中国人の間で幅広く愛されている人気の料理です。材料はシンプルで少ないものの、その独特な香りがいつも食欲をそそります。外はカリッと、中はふんわりとした食感の組み合わせは、空腹の時に大きな一口をかじると特に満足感を与えてくれます。 このクレープの作り方にはさまざまな方法があります。例えば、広東風のバージョンは発酵生地を使用し、北方スタイルよりも柔らかい食感を提供します。ここでは、発酵生地を必要としない、簡単に作れる家庭版をご紹介します。
材料
小麦粉50g
ネギ15g
塩と胡椒5g
ぬるま湯適量
油30g
手順
1
油生地の材料を用意します。
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2
ネギを洗い、白い部分と緑の部分を分けます。
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3
鍋に油30gを入れ、ネギの白い部分を加え、油を加熱して軽く煙が出始めたら、その熱い油を50gの小麦粉に注ぎます。
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4
菜箸で均一になるまで混ぜます。
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5
小麦粉に少しずつぬるま湯を加え、ざっくりと混ぜて粒状になったら、手でこねて柔らかい生地に仕上げます。
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6
生地に濡れた布をかけ、30分間休ませます。
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7
生地を4等分にし、一つを薄く伸ばしてから、均一に油生地を塗ります。
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8
ネギをまぶし、筒状に巻き、両端をしっかり閉じます。
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9
端を閉じて筒状にします。
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10
そのまま渦巻状に巻きます。
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11
渦巻きを手のひらで押し広げ、均一に伸ばします。
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12
クレープを電気グリルで両面をこんがり焼くか、少量の油を敷いたフライパンで焼き色がつくまで焼きます。
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料理のコツ
1. 生地をこねるときは、水を少しずつ加え、菜箸で混ぜます。粉が小さな粒状になったら、手でこねてください。
2. 油生地の味付けは好みに合わせて調整できます。例えば、チリソースやゴマペーストを加えて変化をつけることができます。
3. 焼きたてのクレープはとても熱い場合があります。美味しいですが、少し冷ましてから食べるのが良いです。また、豆粥や全粒穀物を合わせると乾燥を和らげ、栄養バランスを整えることができます。