「Tinrry+」塩味クリームのオレオケーキ
塩味クリームを作る方法はとても簡単です。ホイップクリームに塩を加えるだけです。しかし、使用する塩の量と種類が非常に重要です。このバランスの取れたレシピを開発するために、さまざまな比較テストを行いました。 このレシピでは、通常の食塩よりも複雑な風味を持つ海塩を使用しています。海塩はホイップクリームの甘さに一層の深みを加えますが、食卓塩は単なる塩味しか提供しません。 それでは、直接レシピを共有します！さっそく作って楽しみましょう～ このケーキは3層の食感を提供します。最初の層はしっとりとしたカカオケーキの土台です。中間層にはオレオクッキーとサクサクしたパールがデコレーションとして含まれています。最後の層はオレオの粒が入った塩味クリームです。 注意： このレシピでは、直径12cmのケーキ2個、または直径16cmのシフォン型1個分ができます。
材料
#チョコレートシフォンケーキの土台適宜
卵白105g (約3個分)
卵黄50g (約3個分)
全脂牛乳40g
コーンオイル30g
ココアパウダー7g
ケーキ用小麦粉40g
粉砂糖40g
コーンスターチ5g
#1つ分のデコレーション（12cm）適宜
ホイップクリーム200g
海塩0.5g
粉砂糖15g
砕いたオレオ20g
#2つ分のデコレーション（12cm×2個または16cm×1個）適宜
ホイップクリーム400g
海塩1g
粉砂糖25g
砕いたオレオ40g
#中層のデコレーション適宜
砕いたオレオお好みの量
サクサクパール35g
#絞り袋用デコレーション適宜
ホイップクリーム100g
粉砂糖8g
海塩ひとつまみ
オレオパウダー10g
#表面のデコレーション適宜
砕いたオレオお好みの量
手順
1
ミルクオイルとココアパウダーをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。その後、牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけて加え、乾いた部分がなくなるまで混ぜます。
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2
卵黄と卵白を分けます。卵白をきれいなボウルに入れ、卵黄を先の混合物に加えます。泡立て器で均一になるまで混ぜます。
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3
電動泡立て器で卵白を高速で泡立て、大きな泡が立ったら粉砂糖の1/3を加えます。
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4
混ぜて白く細かい泡ができたら、残りの砂糖の半分を加えます。
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5
滑らかになるまで中速で泡立てた後、完全に均一になり、しなやかなピンが形成されるまで混ぜて完成です。
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6
泡立てたメレンゲをチョコ混合物に一部加えてヘラで混ぜます。それを繰り返して全て混ぜたら完成の生地です。
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料理のコツ
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