海鮮ひと口、肉ひと口で超満足❗️アワビ入り豚の角煮、とても贅沢な一品をぜひ試してみてください
秋と冬の寒い季節、私と同じようにお肉を食べて温まりたいと思う方も多いと思います。特に豚肉の角煮は最高です。そのため、週末に自宅で1週間の頑張りをねぎらうために、豚肉の角煮を作ってみました。 ですが、今回作った豚の角煮は一味違います。それはうずらの卵やブロッコリーだけでなく、贅沢なアワビを組み合わせることで、見た目も味わいも格段にアップしているからです！ 新鮮なアワビを調理するのはとても手間がかかるので、今回は「Meiweizhan」の缶詰アワビを使いました。この缶詰には4つの美味しいアワビが卵型で入っており、準備がとても簡単になりました！このアワビ入り豚の角煮のレシピをぜひご覧ください！ 八角：4個、ナツメグ：2個、ローリエの葉：3枚、シナモンスティック：1本、お湯：適量;
材料
手順
必要な材料を準備します。豚バラ肉は血をよく落とし、水気を取って指幅程度にカットします。生姜はスライスし、乾燥唐辛子は大きめに刻み、うずらの卵はきれいにします。生卵の場合は数分間茹でて殻をむいてください。
鍋を加熱して余分な水気を飛ばします。豚バラ肉を入れ、重ならないように均等に並べます。すぐに動かさず、弱火で脂をじっくりと溶かし、表面が軽くきつね色になるまで焼きます。焼きすぎると肉が硬くなるので注意してください。
フライパンを少し傾けて溶けた脂を集め、氷砂糖を加えて弱火で溶かします。肉をよく絡めて照りと赤みの美しい色をつけます。これがキャラメル化の工程です。 注意: 氷砂糖は大きいと溶けにくいため、事前に砕くと便利です。また、肉を一旦取り出して砂糖を溶かしてから再び混ぜる方法もあります。キャラメル化しすぎると苦味が出るので注意。
黄酒を加え、その後濃口醤油と淡口醤油を加えて全体に均一に色をつけます。
生姜スライス、八角、ローリエの葉、乾燥唐辛子、シナモンスティックを加えて軽く混ぜます。 注意: 乾燥唐辛子は省略しても構いませんが、あっさりした中にも深みを出すために私は加えています。
沸騰したお湯を具材がかぶるくらい注ぎ、うずらの卵を加えます。強火で一度沸騰させます。 注意: 冷たい水を入れると食材が縮まり硬くなるので、必ず熱湯を使います。
蓋をして中弱火で40分～1時間煮込みます。煮込む間に水分が減りすぎた場合は熱湯を足してください。初めから十分な水を加えた方が良いでしょう。
煮込んでいる間にブロッコリーを小房に分け、軽く塩を加えた水に浸しておきます。
煮汁が少なくなり、肉が柔らかくなったら缶詰アワビとその汁を加えます。必要に応じて味を調整してください。蓋を開けて強火で煮詰め、煮汁を少しとろみがつく程度まで減らします。 注意: 完全に煮汁を乾かさないようにしてください。
別鍋でお湯を沸かし、塩少々と油を少し加えます。お湯が沸騰したらブロッコリーをさっと茹で、色が鮮やかになったら冷水に取ります。
ブロッコリーを円状に盛り付け、その中央に煮込んだ豚肉を載せ、最後に白ごまを飾れば完成です。
美しくて食欲をそそりませんか？
ぜひ挑戦してみてください！