秘伝の竹の子と豚バラ煮込み

豚バラ肉を洗って角切りにし、青ネギを小さく切り、生姜をスライスします。

竹の子をぬるま湯に約30分間浸します。

料理酒20ml、生姜スライス、青ネギの白い部分を少量の水と混ぜます。

混ぜたものを沸騰させ、豚バラ肉を下茹でします。

油を使わず、フライパンで生姜スライス、青ネギの白い部分、豚バラ肉を中火で香ばしく軽く焼きます。

鉄鍋を温め、底に生姜スライスと青ネギを敷きます。

その上に浸した竹の子を重ねます。

さらに、焼いた豚バラ肉をのせ、料理酒350mlとお湯250mlを注ぎます。

最後に濃口醤油、氷砂糖、オイスターソース、青ネギを加えます。

強火で煮立たせた後、火を弱めて蓋をし、弱火で60〜70分間煮込みます。

煮込みが終わったら火を止め、約20分間放置します。提供前に青ネギのみじん切りをふりかけます。

竹の子や卵の量は好みに応じて調整してください。