プルドポークパン

生地の全ての材料（湯種を含む）をボウルに入れ、柔らかい生地になるまでこねます。

柔らかくしたバターを加え、生地が薄い膜状に伸ばせるようになるまでさらにこねます。

生地を取り出し、丸めてから、元のサイズの2.5倍になるまで発酵させます。

発酵後、生地のガスを抜き、均等に2等分してから丸め、ラップを被せて10分間休ませます。

各生地を縦28cm×横16cm程度の長方形に伸ばし、薄くマヨネーズを塗り、刻みネギとプルドポークをたっぷり振りかけ、さらにもう一層マヨネーズを加えます。

上部から下部へ巻いて長い帯状にし、端をしっかり閉じます。

軽く押さえ、3本に切り分けますが、上部はつなげたままにします。

3本を編み込んで三つ編みにします。生地が柔らかいので、慎重に扱い、伸ばしすぎないように注意してください。

編み終わったら、端を底に隠し、天板に移します。

もし生地を伸ばしすぎた場合は慎重に形を整えれば大丈夫です。2つ目の成形が終わったら最終発酵に入ります。

成形した生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

焼成：180°Cに予熱したオーブンで、上下加熱を使用し、中段で20分焼きます。

焼きあがったらすぐに取り出し、冷まして密閉して保管します。翌日に食べるパンは常温保存、それ以外は冷凍保存し、使用前に解凍してください。

このレシピはSunbirdブランドのアルミ製スクエア型（20x20x6cm）に基づいています。専用型を使用すると均一な仕上がりになりますが、大きな天板で直接焼くことも可能です。型がない場合は特にしっかり形を整えてください。そうしないと、焼き上がりにパンが不均一になる可能性があります。

プルドポークは「Shiwei Chuxiang」ブランドを使用しましたが、任意のお好みのブランドで構いません。制限はありません。マヨネーズにはキューピーを使用しました。高カロリーで脂っこくなり過ぎないように使用量に注意してください。

この生地は非常に多用途で、甘いフィリングにも塩味のフィリングにも適しています。

⚠️ ご使用の小麦粉の吸水率に応じて液体の量を調整してください。異なる種類の小麦粉では大きく異なる場合があります。生地が柔らかく、べたつかない状態が理想的です。最初に水を20～30g残しておき、様子を見ながら徐々に加えてください。110gの水を加えた後でも生地が硬ければ、少量の水を追加してください。また、オーブンの特性に応じて焼成時間や温度を調整してください。

私は湯種を使ったパン作りが大好きです。多くの私のパンレシピは湯種を基にしています。もしさらなる疑問があれば、こちらに追加の説明があります。

湯種（タンゾン）：これは日本語で「湯種」と呼ばれ、加熱したプレオーファーまたは柔らかい混合物を指します。「湯」はスープ、湯煎、熱水を意味し、「種」は種、種類、材料または天然酵母を意味します。パン作りでは、小麦粉と水を鍋で加熱し澱粉を糊化させるプロセスを指します。湯種を使って作られたパンは高い加水率を誇り、柔らかく弾力があり、老化しにくいという特徴があります。