シンプルでおいしい - 塩蒸し焼きタイ

ママが数匹のタイを送ってくれて、今回は別の調理法として塩蒸し焼きを選びました。魚の皮に数箇所切り込みを入れ、両面にしっかり塩を振ります（少なすぎないように気をつけてください）。タイの肉は厚いので、30分以上漬けておきます。

ネギ、ショウガ、ニンニクや料理酒は不要です— 蒸すことによって魚の臭みを取ることができます。蒸す前に、両面に薄く小麦粉をまぶしてください。

くっつかないフライパンを熱し、十分に温かくなったら使います— 高火力で皮をサクサクにし、中身を柔らかく仕上げます。少量の油を加え、タイをフライパンに置きます。皮がやや固くなったら火を弱めます。

鍋に蓋をして、調理時間を短縮します。

片面がきつね色になり皮がカリッとしたら、魚をひっくり返します。香りが好きな場合は四川山椒粉やクミンシードを振りかけます。もう片面もきつね色になるまで焼いたら、一瞬火力を強めて軽く両面を揚げ焼きします。これにより、調理中に魚が吸った油を取り除きます。

魚をペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。外はカリッと、中はふんわりとした塩蒸し焼きタイの完成です。