シンプルなハニーのトースト
蜂蜜の特徴的な風味と、ほんのりミルクの香りが楽しめます。 厚切りにして軽く温めると、朝食にぴったりです。 レシピの出来上がり量：450g×4 + 10cmの四角いトースト1つ 重要な注意事項： ① 初心者は、パンの初期生地に液体を少しずつ加え、必要に応じて調整し、粉の種類によって水の量を柔軟に調節してください。 ② 乾燥イーストの量は生イーストの量の3分の1にする必要があります。 ③ 生地の温度を厳密に管理してください。 ④ オーブンを十分に予熱してください。最終発酵が終了する前に予熱を開始することで、オーブンがまだ予熱されておらず過剰発酵を避けることができます。
材料
手順
生地を完全に伸ばし、薄く透明で弾力性がある膜を形成するまで油を加えながらこねます。
生地の温度を約26°Cにします。生地を取り出し、丸く成形して容器に入れます。
28°C、湿度75%で50分間発酵させます。 生地が元のサイズの2.5倍になるまで発酵させます。
発酵した生地を取り出し、約230gのポーションに分けます。生地を伸ばしたり損なわないよう注意してください。
各ポーションを丸く成形し、28°C、湿度80%で20分間休ませます。
リラックスした生地を取り出し、麺棒で伸ばします。
両端をそれぞれ中央に約1/3ずつ折りたたみます。
麺棒を使って生地を伸ばし、長くします。
生地を上から下へと巻きます。
巻いた生地を2つパン型に入れます。追加の生地を10cmの立方体型に入れます。
約32°C、湿度80%の環境で生地が70〜80%膨らむまで発酵させ、その後型に蓋をします。
オーブンを15〜20分前に予熱します。 Hai SP50オーブン: 上火180°C、下火230°C、焼き時間27分; Hai/EAT対流オーブン: 155-160°C で約25分; 注: 同じサイズのパンを焼くために、オーブンの仕様に応じて設定を調整してください。
トーストを取り出し、型を叩いてパンを外し、冷ましてから包装してください。