スノーフレークパン

主な材料を全てミキサーに入れますが、バターは除きます。順番は、液体を底に入れ、粉を中央に、ドライイーストを上に置いてください。

低速（レベル2）で粉が見えなくなるまで混ぜます。

高速（レベル4）に切り替えて、しっかりした膜が形成されるまで混ぜ続けます。※使用するミキサーによって時間や速度が異なる場合がありますので、生地の状態をご確認ください。

この段階で柔らかくしたバターを加えます。

低速（レベル2）でバターが完全に混ざるまで混ぜ、その後再び高速（レベル4）に戻して薄い膜が形成されるまで混ぜます。

生地を清潔な容器に移し、一次発酵を行います。

推奨温度：28°Cで1時間。

私のオーブンには発酵機能があるので、新鮮な水を入れたトレイを中に置いて、適切な温度と湿度を確保しました。

生地が2倍に膨らむまで発酵させます。

生地を取り出し、軽く押して空気を抜きます。

生地を4等分し、ラップで覆い、15分間休ませます。※小さめのパンを2つ作る場合は8等分してください。

休ませた生地を丸く伸ばします。テクニックとしてはラビオリの生地を伸ばす方法に似ています。詳細は以下に記載しています。

4つの生地を伸ばし、脂肪分の多い小豆ペーストを準備します。30gを取り、ボール状にしてラップの上に置いてください。

ラップをもう1枚重ね、手で小豆ペーストを押しつぶします。

右手でめん棒を使って端を押しながら、左手で生地を回転させます。

この動作を繰り返し、円を描くように伸ばします。

生地のディスクとほぼ同じサイズになるまで伸ばします。

ラップを外し、滑らかでない面を小豆ペーストに接する形で生地ディスクを置きます。ひっくり返してラップを外します。これにより、フィリングが均一に分布します。

他の2層の小豆ペーストも伸ばし、このプロセスを繰り返します。合計4層になるまで積み重ねます。

直径約4cmの丸いカッターを用意し、中心に置いて4つにカットします。

8つの星形の切込みを入れます。

各セクションの中央にも切り込みを追加します。

2つのセクションを取りまとめ、外側に1回ひねります。

さらにもう1回外側にひねります。他のセクションも同様のプロセスを繰り返します。

これで完全にねじれた形が完成します。

セクションをペアごとにまとめ、調理中に分離しないよう端を押し付けます。乾燥している場合は少量の牛乳を塗ってください。

33°Cで30分間、二次発酵のため天板に置きます。発酵の後、表面に少量の高たんぱく質小麦粉をふりかけます。※オーブンは190°C（上下火）に予熱してください。

オーブンが予熱されたら165°Cに調整し、中段で30分間焼きます。

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、網の上で冷まします。

美しいスノーフレークパンの完成です~！

層を一つずつ解いて、この美味しさをお楽しみください~