柔らかくて脂身の少ない豚バラ肉（アワビ入り）
豚バラ肉の調理法はたくさんあります。この方法は少し手間がかかりますが、個人的にはこれが一番おいしいと思います。柔らかくて脂身が少ないので、普段脂っこい肉が苦手な私でも、この煮込んだ豚バラ肉を何切れも食べられます。 アワビを加えることもできますが、加えなくても大丈夫です。加えると、お客様をもてなすのに完璧な一品になります！ 次回は、家庭で簡単に作れる豚バラ肉の煮込みのシンプルなバージョンを共有します。ぜひ試して、どのバージョンが好みか見つけてみてください~
材料
手順
豚バラ肉を洗い、冷たい水の鍋に入れて沸騰させます。約2分間茹でたら取り出し、アクを洗い流しておきます。
アワビをきれいにします。状態の良い2個を選び、浅い切り込みを入れます（見た目のためだけです、笑）。残りは細かく切り、後で使います。
フライパンを軽く熱し、豚バラ肉の切り身を加えます。弱火で両面が写真のようにこんがりするまで焼きます。取り出して、フライパンに残った脂を残しておきます。この手順は脂を溶かして豚バラ肉をさらに軽くします。手間がかかると思ったら、脂身の少ない肉を使うか、簡単に焼くだけでも構いません。
フライパンの残りの脂で弱火を維持し、小さな一握りの氷砂糖を加えて、溶けるまで絶えず混ぜます（これが「カラメル化」のステップです）。理想的な状態は完全に溶けたときですが、初心者には画像のような段階で止めることをお勧めします。
氷砂糖が溶けたら、豚バラ肉をフライパンに戻し、炒めます。
肉が浸るまで熱湯を加えます。必ず熱湯♨️を使ってください！その後、濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ3～4、料理酒大さじ2、スターアニス1個、生姜スライスを加えます。強火で沸騰させ、アクを取り除いたら蓋をして弱火で40分から1時間煮込みます。長時間煮込むほど味が良くなります！煮込む間に水位が大きく減った場合は、熱湯を加えましょう。
煮込み終わる約10分前にアワビを加え、調理します。その後、火を強めて煮汁を濃縮します。皿に盛り、刻んだネギを散らせば完成です！