干し筍と煮豚

まず、干し筍を冷水につけて6時間浸します。もしくは、ぬるま湯を使うこともできます。

豚バラ肉を均一な小さいサイズに切ります。

水で戻した干し筍を小さく切ります。個人的には小さく切った方が食べやすいと思います。😄

事前にネギ、ショウガ、ニンニク、氷砂糖、八角、シナモンスティック、月桂樹の葉を準備しておきます。お好みで唐辛子を少々加えても良いでしょう。

鍋に油を熱し、八角、シナモンスティック、ショウガを入れて香りが立つまで炒めた後、豚バラ肉を加えて表面がきつね色になるまで炒めます。

ネギと料理酒を加え、鍋肌に沿って注ぎ込んで豊かな香りを引き出します。そのあと、濃口醤油を加えてよく混ぜます。

干し筍を加えて豚バラ肉と一緒に5分ほど炒め、味をしっかり染み込ませます。その後、肉と干し筍が浸る程度の熱湯を加え、中火で30分煮た後、弱火でさらに30分煮ます。

個人的には1時間以上煮込む方がより深い味わいになると思います。 お好みで塩を適量加えてください。😄 完成です！(๑• . •๑)