豚肉と春竹の煮物
息子が杭州でとても美味しい豚肉と竹の煮込み料理を食べたと言い続けていました。春の新鮮な竹の子が手に入ったので、息子のために作ってみました。息子は大喜びで親指を立てて喜びを示してくれました！
材料
春竹の子5個
豚バラ肉500グラム
八角1個
氷砂糖6～7個
生姜3枚
薄口醤油大さじ1
濃口醤油大さじ1
にんにく4片
長ねぎ（白い部分）6本
唐辛子（乾燥）2本
オイスターソース大さじ1
手順
1
竹の子を湯通しする。
クリックして拡大
2
斜め切りがいいと言われますが、適当な大きさに切りました。
クリックして拡大
3
すべての材料を準備します。氷砂糖は6～7個で十分です。
クリックして拡大
4
豚バラ肉を湯通ししてから切ります（私の切り方はちょっと不格好です）。
クリックして拡大
5
油を使わず、直接豚バラ肉を炒め脂が出るまで炒めます。その脂で砂糖をカラメル化します。
クリックして拡大
6
砂糖がカラメル状になったら、すべてのスパイスを加え一緒に炒めます。
クリックして拡大
7
スパイスと湯通しした竹の子を混ぜてしっかり炒めます。
クリックして拡大
8
薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを加えよく混ぜてから、お湯を加え肉がかぶるくらいにします。
クリックして拡大
9
強火で煮詰めます。約30分後、完成です！
クリックして拡大
料理のコツ
砂糖は多すぎないように注意！砂糖のカラメル化がポイントです。肉には余分な油や塩を加えないようにしましょう。