星空のパン（蝶豆花による自然な青い着色）
今年は星空の色が流行していると言われています。星空をイメージしたケーキ、ドーナツ、クッキー、ドリンクがあちこちで見られ、魅力的でうっとりするような色合いです。最近になって、天体の色の飲み物の主な材料が蝶豆花であることに気づきました。豆知識：蝶豆花は、タイ原産の花で「バタフライピー」とも呼ばれ、アントシアニンが豊富に含まれています。味に特徴はなく、料理や自然な着色料としてよく使われています。自然な着色料として、この花でデコレーションされた料理はグルメの間で非常に人気があります。
材料
手順
蝶豆花15グラムを熱湯200グラムに加えます。この際、必ず熱湯を使用してください。蝶豆花の色を完全に抽出するために必要です。冷まして完全に冷たくなるまで待ちます。150グラムの蝶豆花抽出水を取り分けておきます。
ナッツの準備をします。ピスタチオの皮を剥きます。
高グルテン小麦粉、全粒粉、塩、砂糖、イーストをこの順番でミキサーまたはパン用容器に入れます。冷えた蝶豆花抽出水150グラムを加えます。注意：水は冷えている必要があります！ 熱い水を加えると、イーストが死んでしまいます。😂
生地をこねて弾力が出るまでこね、バターを加えます。それからさらにこねて薄い膜ができるまで続けます。
生地が滑らかで、破れ目にムラがなくなるまでこねます。この段階で生地は完成です。
ナッツやドライフルーツを加えて、生地に均等に混ぜ込みます。手でこねる場合は、ナッツが均一に混ざっていることを確認してください。
生地を大きな容器に置き、ラップで覆って一次発酵を行います。
生地が倍の大きさになるまで発酵させます。粉をつけた指で押してみて、跡が戻らなければ発酵完了です。発酵時間は温度と湿度によって異なり、固定の基準はありません。
発酵後、生地を取り出して軽く叩き、空気を抜きます。10分間休ませます。
生地を叩いて楕円形に成形します。
下端からきつく巻き上げ、接合部分をしっかりと押して閉じます。
二次発酵を行い、生地が再び倍の大きさになるまで待ちます。オーブンを予熱します。
高グルテン小麦粉を少量振りかけます。オーブンの中段で180°Cに設定し、30分間焼きます。
冷ましてからスライスします。とっても美しいです！