滑らかでシルキー【蒸し卵】録画版
料理が得意な方でも、私と同じく蒸し卵作りで失敗することがあります😂。私も何度も失敗しましたが、諦めずに少しずつ正しい方法を見つけました。これは私が観察した結果の覚書に過ぎません。成功するかどうかは、完全にあなたの経験に依存します。 蒸し卵の成功は、卵、ぬるま湯、蒸気の強さ、時間によります。 卵とぬるま湯の比率は1:1.5です。 家に計量器がない場合は、一定の容器を使って水を測ることもできます。小さな変動であれば、通常問題なく作れます。
材料
手順
材料を準備します：中サイズの卵4個（約55グラム/個）、ぬるま湯用の容器（水の量と卵の重さは厳密に一致する必要はなく、数グラムの差で十分です）。
卵を容器に割り入れます。
卵を均一な状態になるまで混ぜます。
塩小さじ1を加え、ぬるま湯を少しずつ注ぎながら混ぜます。
卵液を細かい網で2回濾し、型に注ぎます。（⚠️量が多い場合は、深さがある容器ではなく、広めの型を使用してください。深い容器は均一に火が通らない可能性があります。）表面に気泡が出たら、金属スプーン🥄で慎重に取り除きます。（網がない場合は問題ありません。食感が少し変わるだけで、美味しさはそのままです。ただし、気泡は必ず取り除いてください！）
型をラップで覆います。ラップを使いたくない場合は、型より大きなフタを使用してください。蒸気が卵液に入らないようにするのが目的です。しっかり覆ってください。
鍋の中の水が沸騰していることを確認します。
卵を入れた型を鍋に置き、フタをして中火で14分蒸します。
蒸し終えたら、表面に刻んだネギを散らします。
その上に熱した油を少量かけます。
醤油少量とごま油数滴を加えます。
出来上がりです…とろけるような食感！
スプーンですくってみてください—柔らかく揺れます🤤。
子どもたちは大好きです！