干し竹の子と豚肉の煮込み 超絶美味

材料の準備：豚バラ肉を洗って切る、干し竹の子を水で戻して数回洗う、生姜を薄切りにする、ニンニクをつぶす、氷砂糖、八角、シナモン、月桂樹の葉、サンショウの葉を写真のように準備する。

干し竹の子を20-30分茹でて苦味を取り除き、風味を良くする😋

豚バラ肉を鍋に入れ、冷水を注ぎ、生姜の薄切り数枚と料理酒大さじ2を加えて臭みを取る。沸騰させてアクを取り除く。

豚バラ肉を水気を切り、洗って水気を取る。

フライパンに少量の油を入れるか、豚バラ肉を弱火で炒めて脂を出す。

生姜の薄切り、つぶしたニンニク、八角、シナモンを加える。

豚バラ肉がきつね色になり、脂がたくさん出たら、生姜の薄切り、つぶしたニンニク、八角、シナモンを加えて香りを付ける。

濃口醤油大さじ1と薄口醤油大さじ2を加え、よく混ぜて色を付けた後、肉が浸るくらいの熱湯を注ぐ。

氷砂糖、サンショウの葉、ネギ1本を加え、混ぜて沸騰させる。

干し竹の子を加え、沸騰したら弱火で約40分煮込む。味を見て塩を加え、強火で汁を減らす（⚠️時々混ぜて焦げ付かないようにする）。

土鍋に盛り付け、刻んだネギを散らして飾る。