甘酸っぱいピンク蓮藕

紫キャベツを洗って小さく切る。ミキサーに入れ、冷水1碗を注ぎ、粉砕して濾した後、汁を取り出す。小さじ1杯の白酢を加えると、一瞬にしてピンク色に変わる。

スーパーで買った蓮藕をきれいな水で洗い、スライスする。（私はすでに加工済みのものを買ったので、熱湯で茹で直す必要はないですが、生の蓮藕節の場合は皮をむき、スライスしてから熱湯で茹でたほうがいいです。）

容器を用意し、蜂蜜を入れる。

紫キャベツの汁を蜂蜜に注ぎ、しっかり混ぜる。

蓮藕のスライスを中に入れて浸す。

蓋をして冷蔵庫で冷やし、一時間後には完成。