甘酸っぱいパイナップル豚スペアリブ

お湯を沸かし、大さじ1の料理酒を入れて、スペアリブの色が変わるまで下茹でします。その後、冷水で洗い流して水気を切ります。

パイナップルを一口大に切り、軽く塩を入れた水に20分浸してから、水を切ります。

緑と赤ピーマンを輪切りにします。

ネギ、生姜、ニンニク、八角、シナモン、氷砂糖を準備します。

ケチャップ大さじ2、薄口醤油大さじ1、塩少々、水大さじ2を混ぜてソースを作り、取っておきます。

フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、八角、シナモンを加えて香りが立つまで炒めます。

スペアリブを加え、1分ほど炒めます。

料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ1を加え、さらに1分炒めます。

スペアリブが浸かるくらいの熱湯を加え、氷砂糖を入れ、中火〜弱火で約1時間煮込みます。

ソースがとろっとしてきたらネギ、生姜、ニンニク、八角、シナモンを取り除きます。

事前に作ったケチャップソースを加えます。

ソースが再び煮詰まるまで煮ます。

パイナップルとピーマンを加えます。

よく混ぜて、盛り付けたら完成です。