栗と豚肉の煮込み

栗を洗う（市場で購入した皮むき済みの栗を使用）、豚バラ肉を一口大に切り、湯通ししてから洗う。

鍋に油を熱し、ネギ、生姜、花椒、八角を入れて香りが出るまで炒める。

湯通しした豚バラ肉を鍋に加え、よく炒める。

料理酒を加えて香り付けをし、濃口醤油を入れて色付けした後、さらによく炒める。

豚バラ肉が被るくらいの湯を加え、強火で沸騰させた後、弱火にして煮込む。

豚バラ肉を弱火で30分煮た後、皮むき済みの栗を加え、さらに弱火で20分煮込む。黒糖を適量入れて混ぜ、塩で味を調えたら出来上がり。