うずら卵入り豚の角煮

うずら卵を洗い、冷たい水に入れて3～4分茹でます。その後冷水にさらします。

うずら卵の水気を切り、容器に入れてやさしく揺すりながら殻を割ります。殻をむいておきます。

豚バラ肉を切り分けます。青ねぎは縦半分に切り、その後小口切りにします。生姜をスライスします。

豚バラ肉を冷水で下茹でし、アクを取って取り出します。

フライパンで高火力で油を熱し、その後火を弱火にして青ねぎの白い部分と生姜を炒めて香りを出します。八角、シナモンスティック、砂糖を加え、素早く炒めます。

中火にして豚バラ肉を加え、肉が色づき脂が出るまで炒めます。余分な脂を取り除きます。

うずら卵を加えて炒め、色が変わるまで混ぜます。

材料がかぶる程度に熱いスープを加え、料理酒、薄口醤油、乾燥唐辛子、塩も加えます。

強火で煮立てた後、蓋をして弱火でおよそ40分煮込みます。

最後に強火で煮汁を飛ばします。

器に盛り付け青ねぎで飾ります。絶品のうずら卵入り豚の角煮を召し上がれ！