《Tinrry+》究極ふんわり＆クリーミー ヨーグルトとキリーチーズのムースケーキ Kitty

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アルミホイルを一枚用意し、U字型に折り曲げて皿の上に置きます。傾けてKittyの型枠を配置します（リボン部分がテーブルと平行になるようにして、チョコレートが正しく付着する位置に）。

ピンクチョコレートとホワイトチョコレートをチョコレートポッドに入れ、中火で湯煎にかけます。スパチュラで滑らかになるまで混ぜ、絞り袋に入れます。 ヒント: 高温で溶かすと失敗しやすいため、温かい湯のみにすること。ピンクチョコレートの色味はブランドによって異なるので、必要に応じてホワイトチョコレートで調整。

絞り袋の小さな穴をカットし、Kittyの型のリボン部分にチョコレートを流し込みます。型を少し叩いて表面を平らにします。冷凍庫で10分間冷却し、完全に固まるまで待ちます。

Kitty型を冷凍庫から取り出し、型枠からリボン部分を取り出します。

アルミホイルを皿から取り外し、Kitty型を平らな状態に戻します。黄色のチョコレートを絞り袋に入れ、結び目を作りぬるい湯で溶かします。型の鼻部分にチョコレートを押し、表面を平らに整えます。 ヒント: 型が冷たい状態で作業するのが良い。温かい型はチョコレートが急速に固まる原因になります。

1~1.5 cmの厚さのスポンジ2枚を準備し、ケーキカッターの目印に沿って切ります。

スポンジの外側をハサミで切り落とし、ムース型からはみ出さないようにします。Kitty型と比較してサイズを確認します。Kittyの顔は湾曲しているため、下のスポンジ部分は上よりも小さくします。スポンジが型の縁に触れないように注意してください。 ヒント: 型にパンくずを落とさないようにすると仕上がりがきれいになります。

ゼラチンシートを小さいサイズにカットし、冷たい水に浸します。使用するまで冷蔵庫で保存してください。 ヒント: 10分以上浸さないこと。長く浸すとゼラチンシートが溶けます。

クリームチーズ、レモンジュース、粉砂糖をボウルに入れ、低速のハンドブレンダーで湯煎につけながら混ぜます。混ぜて砂糖が溶けるまで滑らかにします。 ヒント: ヨーグルトとレモンの酸味に応じて砂糖の量を調整可能。

ゼラチンシートを水から取り出し、水気を絞り湯煎で溶かします。

プレーンヨーグルトの分量を量り、チーズの混合物に加えます。手動の泡だて器でよく混ぜ、溶かしたゼラチンを加えて再度混ぜます。 ヒント: 電動泡だて器を使用すると空気が入りすぎるため避けてください。

電動泡だて器を中速に設定し、生クリームを泡立て、軽いピークができるまで泡立てます。 ヒント: 泡立てる前に生クリームを冷やしてください。

ムースの混合物に泡立てた生クリームの半量を加え、軽く混ぜます。残りの生クリームにムースの混合物を注ぎ入れ、全体がよく混ざるまで混ぜ合わせます。

ムースの半量をKitty型に注ぎ入れます（ちょうどひげ部分の中間程度の高さまで）。表面をスパチュラで平らにし、スポンジの下の部分を追加します。軽く押し、その上に残りのムースを注ぎ入れます。

ムース表面を平らにし、上部のスポンジを配置して軽く押します。型を冷凍庫に入れ、-18°C以下で最低8時間冷却し、ムースが固まり型枠から外しやすくします。

冷凍後、Kitty型のムースを型枠から外します。型の縁を軽く剥がして慎重に取り出します。ムースを皿に逆さにして置き、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。 ヒント: 冷凍直後にチョコレートで装飾しないでください。ムースが冷たすぎるとチョコレートが硬化しやすくなります。

重要な情報

ダークチョコレートを絞り袋に入れ、結び目を作りぬるい湯に入れます。手で軽くもみ、チョコレートが完全に溶けていることを確認してください。

絞り袋に小さい穴を開け、Kittyの目の部分をダークチョコレートで埋めます。チョコレートが固まったら、型を少し傾けてひげを描きます。 ヒント: チョコレートがはみ出た場合は、固まるまで待ってからピックや手で余分を取り除いてください。

最後にムースケーキの上部にリボンを載せ、軽く押して固定します。ヨーグルトとキリーチーズのKittyムースケーキの完成です！ ヒント: 正しく解凍したムースは構造を維持し、滑らかな食感を保ちます。解凍後に水っぽい場合、冷凍庫と冷蔵庫の温度差や室温での解凍が原因である可能性があります。冷蔵庫は2～4°Cに設定すると良い結果が得られます。