《Tinrry+》カップケーキ ミニバニラ/抹茶/チョコレートシフォン、やわらかな触感で湯煎なし~
これは湯煎不要なミニカップケーキのバージョンです。レシピと手順を調整することで、ふわふわで軽いカップケーキが作れます。 バニラ/チョコレート/抹茶、あなたのお気に入りはどれですか？ 私は全部大好きです！ 小さくてかわいらしい、手作りで健康的、子供たちにも安心して食べてもらえます~！ 試行錯誤の結果、主な失敗例はすべて特定済みです。焼き時間中にオーブンの温度を調整すれば、カップケーキは完璧に膨らみます。動画に示されるメレンゲの状態を参考にすれば、表面のひび割れやしぼみを防ぐことができます。 注意：本レシピは24個または20個のミニシフォンカップケーキを作る分量です。
材料
手順
24個分のカップケーキ型に紙カップを敷きます。オーブンを上下130℃で予熱してください。
全脂乳とコーンオイルをボウルに入れ、泡立て器で乳化させます。薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせます。
卵白と卵黄を分け、卵黄を先ほどの液体に加えて泡立て器でよく混ぜます。さらにバニラペーストを加え、滑らかなバニラ卵黄生地を作ります。
ハンドミキサーで卵白を高速で泡立て、大きな泡が出てきたら粉砂糖の半分を加えます。
中速で卵白を白くなるまで泡立て、残りの粉砂糖とコーンスターチを加えます。
中速で泡立て続け、模様が消えない堅さになったら低速に切り替え、泡立て器を持ち上げたときに小さなフックができるまで泡立てます。 ポイント: 卵白を泡立てすぎるとケーキがしぼむ可能性あり。柔らかめはふわふわ感が出ますが、型崩れのリスク。硬めは縮みを減らしますが、ひび割れの原因。
卵白の泡立てたものの1/3を卵黄生地に加え、やさしく混ぜ合わせます。残りの泡立てた卵白にすべてを加え、均一になるまで混ぜます。これでバニラ生地が完成です。
生地を絞り袋に入れ、カップケーキ型に絞り出します。表面を爪楊枝で軽く均します。
予熱したオーブン130℃で25分焼きます（コンベクション機能があれば使用）。カップケーキが膨らんだら温度を150℃に上げ、さらに10-15分焼きます（コンベクションなし）。表面がきつね色になりサクサクしたら完成です。 ヒント: 温度を150℃に上げることで、黄金色の表面が仕上がり、冷ました後にカップケーキがしぼむのを防ぎます。
焼きたてのカップケーキを少し傾けて冷まします。室温に戻ると再び柔らかくなります。
全脂乳とコーンオイルをボウルに入れ、泡立て器で乳化させます。薄力粉と抹茶パウダーまたはココアをふるい入れてよく混ぜます。卵黄を加えて丁寧に混ぜ合わせます。これで抹茶またはココア生地が完成します。
卵白をハンドミキサーで泡立て、模様が消えない状態になるまで泡立てます。バニラの卵白と同じ手順で進めます（手順6、7、8参照）。 ヒント: 抹茶やチョコレート用の卵白は、しぼみにくくするために少し硬めに泡立てるのがおすすめです。
抹茶またはココア生地に泡立てた卵白の1/3を加え、丁寧に混ぜます。その後、残りの卵白を加えて均一になるまで混ぜます。これで抹茶またはココア生地が完成です。
準備した生地を型に流し入れます。焼き時間と方法はバニラカップケーキと同じ（手順10と11を参照）。