【万能炖菜公式】リンゲのジャガイモ炒め
子供の頃、肉好きの私は、両親に「何が食べたい？」と聞かれると、いつも迷わず「シチューが食べたい」と答えていました😂私にとって、シチューは最高に美味しい料理でした（私の好みはシンプルでしたね、笑）。今でも、学校から帰ってシチューを楽しみに家に駆け込んだ時の気持ちを覚えていますᕕ(ᐛ)ᕗ！ この中国の定番料理は、家庭ごとに独自の調理法と味があります。でも、主観的には、やっぱり我が家のシチューが一番本格的で美味しいと思っています。これは子供の頃から知っている幸せの味です。これは絶対に学んで受け継ぐべき料理だと思います。いくつかの記憶と母からの遠隔指導を頼りに、彼女のシチューを再現してみました～😋
材料
手順
材料の準備：豚バラ肉を一口大に切り、ジャガイモも同様の大きさに切ります。生姜は薄切りにし、ニンニクは潰し、ネギはぶつ切りにし、青ネギの部分はみじん切りにします。
生姜、ニンニク、ネギの量は好みで調整できます。必要なスパイスは画像の通り：それぞれ少量で、多すぎないように。スパイスの風味が肉を圧倒しないように。
鍋を熱し、少量の油を加え、スパイスを香りが出るまで炒めます（豚バラ肉は脂が多いので、油は少なめに）。
肉を加え、表面が軽く色づくまで絶えずかき混ぜながら炒めます。
鍋に残った脂で砂糖をキャラメル化します。このステップはシチューの赤みを出すために重要ですが、注意：弱火で作業し、砂糖が焦げて苦くならないように。 砂糖（またはグラニュー糖）を加え、砂糖をキャラメル化します。このステップはシチューの色付けに不可欠ですが、弱火で作業し、砂糖が焦げて苦くならないように注意してください。 砂糖（またはグラニュー糖）を加え、溶けて色が変わり始めるまで待ちます。小さな泡が出てきたら、肉を鍋に戻します。
絶えずかき混ぜ、肉全体にキャラメルの色が均一に付くようにします。
薄口醤油（味付け用）、少量の濃口醤油（色付け用、多すぎないように）、オイスターソース（うま味用、グルタミン酸ソーダの代わり）を加え、さらに炒めます。
すべてがよく混ざったら、肉が浸るまで熱湯を加えます。お湯を使うのがベストで、冷水は肉を硬くしてしまいます。
味見をし、必要に応じて塩を調整します。 泡、泡、泡…
秘訣！肉を鍋に移し、弱火で煮込みます。ここでジャガイモを加えます。ジャガイモが歯ごたえが好きな人は、最後の10分間で加えてください。
弱火で約1時間煮込みます、泡、泡…香りが素晴らしい！
最後に蓋を取り、強火でソースを煮詰めれば完成！ 注意：定期的にかき混ぜ、焦げ付かないように。
ネギで飾り付け：美味しそう！
またお腹が空いてきた…
柔らかく香ばしいシチュー：ご飯のお供に最適！