簡単なベジタリアンマーボー豆腐レシピ、肉がなくても2杯食べたくなる
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材料を準備する
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椎茸を小さく切り、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをつぶし、ネギと青ネギを切る。 片栗粉大さじ1を水1カップで溶いてとろみ液を作る。
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鍋に冷水を入れ、豆腐と少量の塩を加える。 沸騰したら1分ほど茹で、取り出して角切りにする。 湯通しすることで豆臭さが抜け、余分な水分が取れ、味が染み込みやすくなり、崩れにくくなる。
4
フライパンに油を熱し、玉ねぎと椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
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みじん切りにしたニンニクとネギを加え、香りが出るまで炒める。
6
豆板醤大さじ1と唐辛子粉小さじ1を加え、油が赤くなるまで炒める。
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水1カップを加えて煮立たせる。
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角切りにした豆腐を加え、優しく混ぜる。
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2-3分煮る。 その後、醤油大さじ1、塩適量、唐辛子粉、少量の砂糖を加える。優しく混ぜ、さらに2分煮て豆腐に味を染み込ませる。
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とろみ液を3回に分けてフライパンに加え、毎回よく混ぜる。 これで豆腐に均一に味が絡み、より柔らかく美味しくなる。
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とろみがつくまで煮る。
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最後に花椒粉と青ネギをふりかけ、よく混ぜて完成。
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マーボー豆腐の完成！
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肉がなくても、豆腐にしっかり味が染み込み、ご飯と相性抜群です。
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子供も大好き～