簡単なベジタリアンマーボー豆腐レシピ、肉がなくても2杯食べたくなる

材料を準備する

椎茸を小さく切り、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをつぶし、ネギと青ネギを切る。 片栗粉大さじ1を水1カップで溶いてとろみ液を作る。

鍋に冷水を入れ、豆腐と少量の塩を加える。 沸騰したら1分ほど茹で、取り出して角切りにする。 湯通しすることで豆臭さが抜け、余分な水分が取れ、味が染み込みやすくなり、崩れにくくなる。

フライパンに油を熱し、玉ねぎと椎茸を加えてしんなりするまで炒める。

みじん切りにしたニンニクとネギを加え、香りが出るまで炒める。

豆板醤大さじ1と唐辛子粉小さじ1を加え、油が赤くなるまで炒める。

水1カップを加えて煮立たせる。

角切りにした豆腐を加え、優しく混ぜる。

2-3分煮る。 その後、醤油大さじ1、塩適量、唐辛子粉、少量の砂糖を加える。優しく混ぜ、さらに2分煮て豆腐に味を染み込ませる。

とろみ液を3回に分けてフライパンに加え、毎回よく混ぜる。 これで豆腐に均一に味が絡み、より柔らかく美味しくなる。

とろみがつくまで煮る。

最後に花椒粉と青ネギをふりかけ、よく混ぜて完成。

マーボー豆腐の完成！

肉がなくても、豆腐にしっかり味が染み込み、ご飯と相性抜群です。

子供も大好き～