[ベトナム風生春巻き]

オランダキュウリ、ニンジン、紫キャベツ、キャベツ、レタス、赤・黄色のパプリカを洗います。細切りにして準備します。

エビを掃除します。つまようじを使い、尾の2番目と3番目の節の間から腸線を取り除きます。

洗ったオクラと殻を取ったエビをそれぞれ熱湯でさっと茹でた後、冷水に移して冷やします。

茹でたエビの殻を取り、身だけを残します。準備しておきます。

オクラを冷水から取り出します。ミニトマトとオランダキュウリを洗い、輪切りにして準備します。

ベトナムライスペーパーの直径より大きい丸い容器を用意し、約60°Cの水を注ぎます。ライスペーパーを約5秒間浸します（浅くて深さのある皿でも代用可）。

柔らかくしたライスペーパーをまな板の上に置きます。中心にレタス、キャベツ、キュウリ、ニンジン、赤・黄色のパプリカ、エビなどを並べます。注意：見た目を良くするため、上に置く具材を下の具材よりも整えるようにします。

ライスペーパーの左右の端を中心に折り込み、具材を包みます。その後、ライスペーパーの下側を上に折り込み、下の具材を覆います。最後にライスペーパーの上部分を巻き込んで上の具材を包み込みます。ライスペーパーの端を内側に折ります。

夏巻きをプラムソースと共に出し、ベトナム風生春巻きの完成です！