全粒粉を使用したハンバーガーバンズ（単一発酵）

まず、ホームベーカリーのボウルに卵、砂糖、塩を混ぜたものを入れ、その上に全粒粉、強力粉、ドライイーストを加えてください。初めに水を90g入れ、残りの水は後で調整のために取っておきます。

捏ねる機能を選択し、20分間こねます。膜ができる状態（グルテンテスト）になるまでこねたら、バターを加えてさらに20分こねます。薄い膜が形成されるまでこねてください。

生地をオーブンの中央ラックに置きます。その下にトレイを置き、十分な量の熱湯を入れます。オーブンを37°Cに設定し、発酵モードで約40分（夏は30分）発酵させ、生地が2倍の大きさに膨らむまで待ちます。

発酵した生地を取り出し、表面にスプレーで水をかけ、白ごまを振りかけます（または、卵を表面に塗ってから白ごまを振りかけてもよいです）。オーブンを180°Cに予熱します。

予熱したオーブンの中央ラックに生地を置き、180°Cで20分間焼きます。焼いている間、表面が焼きすぎる場合はアルミホイルをかぶせてください。

焼きたての香ばしいパンが完成しました！ぜひお楽しみください。

パンを半分に切り、マヨネーズを塗り、ハム、レタス、卵などお好きな具材を挟んでください。残ったパンは密閉袋に入れて冷凍庫で保存し、1ヶ月以内にお召し上がりください。食べる際は、室温で解凍し、電子レンジで数秒温めるか、180°Cのオーブンで5～6分焼いてください（予熱は不要です）。