黄酒焖猪肉配炸馒头（黄磊食谱）
这道菜灵感来源于黄磊的红烧猪肉制作方法。不需要额外加水，仅用黄酒焖煮猪肉。焖猪肉的味道带有一丝酒香和微酸，非常美味。 使用的猪肉来自腿部，这里称为“左腿肉”。
材料
左腿肉1斤
炸馒头4-5两
老姜1块
青葱3-4根
黄酒1瓶
盐适量
李锦记红烧酱油适量
冰糖少许
手順
1
准备好所有食材。我找炸馒头时有些困难，市场上没有，但最后在超市里发现了罐装版本。
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2
猪肉的皮在市场上已经用火燎过。将猪皮清洗干净，把肉切成块，锅中热油，待油热后加入肉块。
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3
我不爱吃肥肉，所以会把肥肉煎出油脂，直至香脆。
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4
肥肉煎脆后推到一边，加入瘦肉继续翻炒。
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5
将肉煎至金黄色。
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6
倒入整瓶黄酒，最好使用玻璃瓶装的那种。再加入一些李锦记红烧酱油、盐和葱段，用大火煮沸。
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7
当汤汁快要收干时，加入一些冰糖。
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8
加入冰糖后，菜品会呈现出漂亮的颜色。
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9
将炸馒头切块。
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10
把馒头块加入焖猪肉中。不需要再添加水。
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11
盖上锅盖焖煮5到10分钟。
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12
这道菜的味道带有浓郁的酒香，并带有一丝甜味。
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料理のコツ
原版菜肴中并没有加入炸馒头，但由于我不吃肥肉，所以添加馒头块替代。馒头能够很好地吸收汤汁的味道。