Scones com Mirtilos
Os scones são fáceis e práticos de preparar, mas para alcançar uma crosta crocante e um interior macio com uma textura leve, é importante não misturar demais, pois, do contrário, pode formar glúten. Scones bem feitos crescem consideravelmente durante o cozimento. Quanto mais eles crescerem, mais macios serão.
Ingredientes
Etapas
Misture a farinha com baixo teor de glúten, o açúcar, o sal e o fermento em pó sem alumínio até obter uma mistura homogênea.
Corte a manteiga fria em pedacinhos e adicione à mistura.
Use um cortador de massa para dividir a manteiga em pedaços menores e misturá-la uniformemente com a farinha.
Adicione o creme de leite.
Dobre e misture com movimentos de corte. Evite sovar para não formar glúten.
Adicione apenas a quantidade necessária de creme de leite até formar uma massa coesa.
Adicione os mirtilos picados. Picá-los facilita a incorporação na massa. Misture os mirtilos pressionando a massa, sem sovar.
Estenda a massa em um retângulo. Evite deixar muitos mirtilos na superfície, pois podem secar durante o cozimento.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Resfriar ajuda a unir melhor os ingredientes.
Use um cortador com 5 a 6 cm de diâmetro para dar forma aos scones. A massa deve ter uma espessura de aproximadamente 1,6 cm.
Esta receita rende aproximadamente 8 a 10 scones.
Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os scones na grade do meio por cerca de 18 minutos, até dourarem.