Biscoitos crocantes de pêssego tradicionais, fáceis e garantidos
Não altere as proporções dos ingredientes na receita de forma arbitrária; não aumente nem reduza a quantidade de açúcar ou manteiga conforme desejar. Os biscoitos de pêssego são tradicionalmente apreciados uma vez por ano, no Ano Novo. Esqueça por um momento as calorias e as gorduras. Muitas pessoas perguntam: "Posso usar óleo vegetal? Posso usar manteiga? Posso usar outras gorduras? Posso omitir o fermento em pó e o bicarbonato de sódio? O que faço se eu não tiver fermento em pó ou bicarbonato de sódio?" Desculpe, não faço ideia se funcionaria. Se você omitir ou substituir as gorduras, o resultado provavelmente não será o mesmo que o meu. É claro que você pode experimentar e inovar. Fermento em pó e bicarbonato de sódio podem ser comprados facilmente em qualquer pequena loja de alimentos. Se esta é a primeira vez que experimenta esta receita, recomendo que não modifique a fórmula. Não responderei mais a essas perguntas. Obrigado!
Ingredientes
Etapas
Esfrie previamente a manteiga até que fique sólida; ela deve estar firme, isso é crucial, e outras gorduras não podem substituí-la. Também esfrie um recipiente de aço inoxidável com antecedência. Bata a manteiga com uma batedeira, semelhante a bater manteiga, até que aumente de volume, fique mais branca e macia.
Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo.
Bata até que a mistura esteja completamente homogênea, aproximadamente 4-5 minutos em alta velocidade.
Adicione aos poucos os ovos batidos (ovos inteiros). Certifique-se de que a mistura esteja bem integrada em cada etapa antes de adicionar a próxima porção.
Bata até atingir a consistência desejada, como mostrado na imagem.
Peneire todos os ingredientes secos e o sal. O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são essenciais.
Misture uniformemente com uma espátula, utilizando pressão suave e movimentos de dobragem. Evite amassar vigorosamente para não favorecer a formação de glúten. Não manipule muito a massa com as mãos para evitar que a manteiga derreta. Preaqueça o forno a 200°C.
Modele a massa em tiras longas e divida em porções uniformes de aproximadamente 22g cada.
Enrole cada porção em uma bola.
Pressione com os dedos uma depressão sem achatar a bola. Mantenha uma distância de aproximadamente 6 cm entre cada biscoito.
Polvilhe as depressões com sementes de gergelim preto ou nozes picadas.
Após preaquecimento do forno, ajuste a temperatura para 190°C e asse os biscoitos por 17-20 minutos na grade do meio (calor superior/inferior). Ajuste conforme as características do seu forno. Fique atento, principalmente na primeira fornada, já que cores muito claras ou muito escuras afetam o sabor.
Observe os belos padrões nos biscoitos assados!
Prove e aproveite!